Kochen ist für Heinz-Dieter Ahrens eine Leidenschaft. "Und die Betonung liegt nicht auf Leiden", wie der Chefkoch des Restaurants "Große Klus" schmunzelnd hinzufügt. Und so verkörpert der 50-jährige Koch, der seit etwa 20 Jahren die Kochlöffel in der Küche des Bückeburger Restaurants schwingt und somit fast zum Inventar gehört, das Motto der "Großen Klus" bestens. "Kochen ist Kunst. Essen ist Kultur. Trinken ist Leben." hat sich nämlich das Restaurant, das seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Strüwe ist, auf die Fahnen geschrieben. "Kunst ist, wenn es einem Koch gelingt, mit der Zubereitung einer Kartoffel beim Gast ein A-ha-Erlebnis zu erzeugen", meint Heinz-Dieter Ahrens. Erst da finge die Kreativität an, ist der Koch überzeugt.