"Schnitzel geht immer, aber bei uns ist zum Beispiel auch die Kartoffel-Kürbiscremesuppe ein echter Renner", erklärt Jürgen Robaczek. Seit Mitte August arbeitet der gelernte Koch im neu gestalteten und im November neu eröffneten Lop am Mindener Marktplatz. "Wir probieren und zurzeit noch aus und haben uns erst mal auf keine bestimmte Richtung festgelegt." Und so gibt es in dem gemütlichen Café, das aber gleichzeitig Bar und Bistro ist sowohl einfache als auch gehobene Küche – für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel etwas. Und sogar ein Exot taucht auf der Speisekarte auf: Känguru. "Das läuft super", verrät Jürgen Robaczek.

"Ich glaube wir sind auf dem richtigen Weg"

Vom Frühstück bis abends ist der Küchenchef durchgehend im Einsatz und zaubert köstliche Gerichte auf die Teller. "Ich glaube wir sind auf dem richtigen Weg", macht der Koch seine Vermutung an den Besucherzahlen fest. Vor allem an den Wochenenden sei der Laden immer proppenvoll. Dann gibt es auch abwechselnd Live-Musik und Lieder vom Plattenteller.

Für den MT-Kochclub hat Jürgen Robaczek ein Gericht von der Speisekarte gewählt, das sich hervorragend als Weihnachtsessen zubereiten lässt. "Es gelingt leicht, ist relativ schnell zuzubereiten und ist trotzdem etwas Besonderes", meint der Chefkoch.

Kartoffelgratin mit Parmesankäse

Zunächst brät er den Lammrücken mit Knochen in etwas Öl auf beiden Seiten für etwa zwei bis drei Minuten an. Pro Person rechnet der Koch mit rund 300 Gramm Fleisch (inklusive Knochen). Hat der Lammrücken Farbe genommen, wandert er für circa 15 Minuten in den Ofen.

Das Kartoffelgratin lässt sich laut Aussage von Jürgen Robaczek wunderbar vorbereiten. Dafür schält er die Kartoffeln und schneidet sie in dünne Scheiben. In einer Auflaufform angerichtet, werden die Kartoffelscheiben mit einer Mischung aus Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch übergossen und mit Parmesankäse bestreut. Nach etwa einer Dreiviertelstunde sind die Kartoffeln gar und der Käse braun und knusprig.

Für die Gemüsebeilage schneidet Jürgen Robaczek Möhren, Zucchini, Gurke, Lauch und Kirschtomaten in Würfel bzw. Stücke, gibt eine Knoblauchzehe mit in die Pfanne und brät alles zusammen in etwas Öl an. "Das Gemüse darf nicht zu lange braten. Es sollte nach dem Dünsten noch etwas Biss haben", verrät der Chefkoch.
Sind das Fleisch, die Kartoffeln und das Gemüse fertig, richtet Jürgen Robaczek das Gericht an. Das Fleisch trennt er vom Knochen, um den Verzehr für den Gast zu erleichtern. Ein wenig Basilikumjus – eine Bratensoße mit Basilikum – rundet das Geschmackserlebnis ab.

Wer dieses oder andere Gerichte im Lop probieren möchte, hat dazu täglich ab 9 bis circa 23 Uhr die Gelegenheit. Jürgen Robaczek: "An den Wochenenden haben wir oft länger geöffnet, die Küche schließt aber in der Regel gegen 22.30 Uhr."