Die meisten kennen das heutige Bistro André sicherlich noch als Bistro im Gewölbe an der Martinitreppe. Im September 2009 ist André Schäfers mit seinem Lokal an die Obermarktstraße gezogen und hat diesen Schritt keine Sekunde bereut. "Der Kundenkreis ist größer geworden. Außerdem gibt es hier mehr Sitzplätze und auch der Außenbereich hat gewonnen", bezeichnet der Inhaber sein Lokal gerne als "kleine Ruhezone mitten in der Innenstadt."

Viele Stammkunden wissen auch seine Öffnungszeiten sehr zu schätzen. "Hier bekommt man auch sonntags nach dem Theaterbesuch noch etwas zu essen", sagt André Schäfers.

Schnitzelvariationen und Flammkuchen

Apropos Essen: Auf der Speisekarte stehen unter anderem leckere Schnitzelvariationen, diverse hausgemachte Flammkuchen sowie hausgebackene Kuchen und Torten. "Vom Frühstück bis hin zum späten Imbiss sind unsere Gäste rundum gut versorgt", betont André Schäfers, der auch eine reichhaltige Getränkekarte anbietet und unter anderem Fassbier ausschenkt.

Es sei die schöne Atmosphäre, die die vielen Stammkunden schätzen, so Schäfers. "Unser Service ist freundlich und das Ambiente familiär."
Für den MT-Kochclub zeigen André Schäfers und sein Küchenchef Marcel Stegink, wie die Geflügelpfanne zubereitet wird, die auch auf der Speisekarte des Restaurants steht. Auf der Karte finden Gäste das Gericht als Geflügelpfanne mit gebratenen Geflügelbruststreifen, frischer Ananas und Champignons, abgeschmeckt mit trockenem Weißwein und Kräutern der Provence, dazu eine Salatbeilage, Kroketten und selbst gebackenes Brot.
In etwas Öl brät Küchenchef Marcel Stegink die Geflügelbrust in der Pfanne an. Die Champignons und die Ananas werden mit in die Pfanne gegeben und das Ganze mit Weißwein abgelöscht.

Der Küchenchef würzt das Gericht mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence, Petersilie und Paprika edelsüß. Während die Kroketten in der Fritteuse brutzeln, richtet Marcel Stegink den Salat mit Möhren, Tomaten, Mais, Paprika, grünen Bohnen und Salatblättern an. Zu der Geflügelpfanne reicht er selbst gebackenes Vollkorn-Dinkelbrot mit Butter.

Eigenkreationen auf der Winterkarte

Selber isst Marcel Stegink am liebsten Rotbarschfilet mit Chorizo-Würfeln – ein Gericht, bei dem er sich von Jamie Oliver hat inspirieren lassen. Einige seiner Eigenkreationen kommen demnächst auf die Winterkarte des Bistros. Dann serviert der Küchenchef Gratins und Aufläufe auf Kartoffel- und Nudelbasis.