"Diese Suppe ist mein Lieblingsessen", verrät der 39-Jährige, der seit dem 1. Juni in der Küche auf dem Hof Frien das Sagen hat. Gelernt hat Jürgen Thiermann ursprünglich Bäcker. "Das war nicht das Richtige für mich", erinnert er sich. Also machte er eine weitere Lehre als Koch und arbeitete bis 1999 im Landgasthaus Eichenhain in Friedewalde. Zwischenzeitlich schlug der gelernte Koch eine ganz andere Richtung ein und war zehn Jahre lang als Autoverkäufer tätig. "Das Kochen habe ich aber auch in der Zeit nie aufgegeben." Schließlich habe er dann das Angebot der Familie Mayland-Quellhorst vom Hof Frien bekommen und ist zu seinem Traumberuf zurückgekehrt.

Ein altes Familienrezept

Das Rezept für die Tomatensuppe "Schöne Gärtnerin" hat Jürgen Thiermann aus seiner Lehre mitgebracht. "Dort war es schon ein altes Familienrezept meiner Chefin", erinnert sich der Koch. Für die Zubereitung braucht er lediglich einen großen Topf und eine Pfanne.

Zunächst erhitzt Jürgen Thiermann einen guten Schuss Olivenöl im Topf, in dem er als Erstes die Zwiebelwürfel anschwitzt. "Sie sollten nicht braun werden, nur ein bisschen glasig", erklärt der Experte. Anschließend kommt der fein gewürfelte Speck dazu und nach und nach Möhren, Zucchini, Lauch und Sellerie. Ein wenig Tomatenmark sorgt für einen kräftigen Tomatengeschmack, bevor die Suppe mit etwas Fleischbrühe abgelöscht wird.

Geschälte und passierte Tomaten geben der Suppe die richtige Konsistenz, bevor Jürgen Thiermann sie noch einmal kräftig aufkochen lässt. Währenddessen nutzt er die Zeit und lässt Zucker und Essig in der Pfanne etwas einkochen. "Diese Mischung gibt der Suppe erst den richtigen Pfiff", verrät der 39-Jährige. Nachdem er auch die einreduzierte Zucker-Essig-Mischung in die Suppe gegeben hat, würzt der Chefkoch abschließend mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Ein Klecks Sahne lässt die angerichtete Tomatensuppe dann auch noch schön aussehen. Und nicht nur das: laut Ansicht der Puls-Redaktion schmeckt die "Schöne Gärtnerin" auch fantastisch.

In der gutbürgerlichen und altdeutsch angehauchten Küche auf dem Hof Frien ist für jeden Geschmack etwas

Passendes auf der Karte. "Von Schnitzel, über Steak bis hin zu Fisch bieten wir die ganze Bandbreite an", wirbt Jürgen Thiermann. Er selber sei zwar kein Rezeptkoch, dafür könne er aber auch zu Hause die Hände nicht vom Kochlöffel lassen. "Meiner Frau nehme ich den Löffel gerne mal aus der Hand." Außer für Tomatensuppe isst er am liebsten Entenbrust und gebratenes Zanderfilet.

Neben festen Öffnungszeiten bietet der Hof Frien seinen Gästen einige Extra-Termine mit einem besonderen Programm. So gibt es am Freitag, 30. Juli, ein Grill-Buffet, am Freitag, 6. August, ein großes Schlemmerbuffet sowie an jedem Sonntag ab 9 Uhr ein leckeres Frühstücksbuffet. Jeden Sonntag ist außerdem Tanztee mit Live-Musik in der Zeit von 15 bis 19 Uhr.

Die regulären Öffnungszeiten sind Donnerstag bis Samstag von 14 bis 22 Uhr, Sonntag von 9.30 bis 22 Uhr sowie nach Vereinbarung. Zur Gastronomie gehört auch ein Bauerncafé, in dem sich die Gäste donnerstags bis sonntags ab 14 Uhr Kaffee und Kuchen schmecken lassen können. Im geschmackvoll renovierten Saal mit Galerie können Gesellschaften mit bis zu 200 Personen feiern. Jürgen Thiermann kocht auch gerne - auf Anmeldung - für Feiern außer Haus.

Absolutes Highlight ist derzeit das Mais-Labyrinth auf 40 000 Quadratmetern, das täglich von 9 bis 20 Uhr geöffnet ist. Ein Aussichtsturm in der Mitte des Feldes verschafft einen Überblick über das Labyrinth, das Magdalena Mayland-Quellhorst geplant hat. Mutige können sich außerdem unter der Telefonnummer (0 57 63) 94 18 20 zu den Nachtwanderungen anmelden, die am 31. Juli, 14. und 28. August sowie am 11. September angeboten werden.