Was macht eine Honigmelone betrunken und wie kommt eine Kalbsleber zu italienischer Abstammung? Die Antworten gibt es im Restaurant "Vincke" an der Alten Kirchstraße in der Mindener Altstadt. Hier kocht der Chef selbst und erklärt: "Die Honigmelone wird mit Wodka übergossen und die Kalbsleber mit in Marsalla geschwenkten karamellisierten Möhrchen serviert." Aber Andreas Siekmann, der Vincke-Koch, wäre nicht Andreas Siekmann, gäbe er sich mit dem italienischen Marsalla-Einschlag zufrieden. Er kocht deutsche Küche mit asiatisch-mediterranem Einfluss. Deshalb kredenzt er zu der Leber mit den Möhren auch Wasabi-Stampfkartoffeln.