Mittwoch, 08.02.2012
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American Way of Life beim Wilden Schmied
Das Rezept im Oktober kocht Stefanie Hempelmann-Schnittger. Die Inhaberin des Waldgasthauses "Zum Wilden Schmied" bereitet einen Caesar Salat zu.
Zum Waldgasthaus "Zum Wilden Schmied" im Wiehengebirge führen viele Wege. Wanderer können zum Beispiel über den Kammweg vom Kaiser Wilhelm Denkmal über die Wittekindsburg gehen oder etwas kürzer vom... mehr




Ein bodenständiges A-ha-Erlebnis ohne Kartoffeln
Das Rezept im August kocht Heinz-Dieter Ahrens. Der Chefkoch im Restaurant "Große Klus" zaubert Rostbraten mit frischen Rahmpfifferlingen, Speckbohnenbündchen und Polentaplätzchen... mehr




Gaumenfreuden wie zu Kaisers Zeiten
Das Rezept im Juli kocht Arno Borcherding. Der Inhaber und Chefkoch des Kaisersaals bringt mehliertes Kalbsschnitzel mit frischen Pfifferlingen an Spargel mit Petersiliensahne und Kartoffelgratin auf... mehr




Geträumt, gekocht und auf den Tisch
Das Rezept im Mai kocht Mario Argentiere. Der Küchenchef aus dem La Scala tischt Caramelle fresche la Fontana blu auf. Frei übersetzt bedeutet das in etwa so viel wie mit Ricotta und Spinat gefüllte... mehr




Mediterrane Gemeinschaftsproduktion
"Wer den Koch kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten", sagt Günter Appel und lacht. Und wer ihn, den Küchenchef aus dem Hotel Bad Minden, an seiner Wirkungsstätte erlebt... mehr




Winterlich kocht Schnee
Das Rezept im März kocht Kai Winterlich. Der Küchenchef aus dem Restaurant K. & K. in Minden tischt Geschnezelte Tiroler Kalbsleber mit Kartoffelschnee auf... mehr




Preisgekrönt und verliebt in Unterlübbe
Das Rezept im Februar kochen Stefanie Kreft und Michael Zopf. Die Köche aus dem Gasthaus Kreft in Unterlübbe tischen Cordon Bleu von Landschwein und Appenzeller auf Blumenkohl-Kartoffel-Gröschtl auf... mehr





Und oben drauf noch ein Stück Butterschmalz
Das Rezept im Januar kocht der Inhaber des Oscars in Hausberge. Markus Münzer brät ein original Wiener Schnitzel mit hausgemachten Pommes frites. Da hilft auch das Küchenpapier nichts mehr... mehr




Auch Exoten wie Känguru auf der Speisekarte
Das Rezept im Monat Dezember serviert der Chefkoch vom Lop in Minden an der Obermarktstraße. Jürgen Robaczek bereitet ein Lammcarée zu.
"Schnitzel geht immer, aber bei uns ist zum Beispiel auch die Kartoffel-Kürbiscremesuppe ein echter Renner", erklärt Jürgen Robaczek. Seit Mitte August arbeitet der gelernte Koch im neu gestalteten... mehr




Auch Exoten wie Känguru stehen im L'Op auf der Speisekarte
Das Rezept im Monat Dezember serviert der Chefkoch vom Lop in Minden an der Obermarktstraße. Jürgen Robaczek bereitet ein Lammcarée zu. "Schnitzel geht immer... mehr




Lecker schlemmen in Valdorfs guter Stube
Das Rezept im Monat November kocht der Chefkoch vom Restaurant Schadde Valdorfs guter Stube, Klaus Schadde. Er serviert gefüllte Aubergine mit Baguette... mehr




Oase der Ruhe in der Obermarktstraße - Andrés Bistro
Von Stefanie Bollmeier
Das Rezept im Monat Oktober kommt aus dem Bistro André an der Obermarkstraße 1 in Minden. Chefkoch Marcel Stegink und Inhaber André Schäfers kochen eine Geflügelpfanne mit frischer... mehr




Jörg Busche ist Koch aus Leidenschaft
Das Rezept im Monat August kocht der Chefkoch von Busche´s Koch- und Genusswerkstatt in Holtrup, Jörg Busche. Er erklärt, warum er in seiner Küche manchmal nicht der einzige Chef ist.
Als sich Familie Busche vor drei Jahren im Holtruper Industriegebiet, im Rehwinkel 22, niedergelassen hat, war klar, dass sie nicht nur einen normalen Restaurantbetrieb anbieten wollen... mehr




Wo die "Schöne Gärtnerin" zu Hause is(s)t ...
Das Rezept im Juli kocht der Chefkoch vom Hof Frien in Uchte-Höfen, Jürgen Thiermann. Er erklärt, warum in Höfen die "Schöne Gärtnerin" zu Hause is(s)t... mehr




Kochclub: Matjesfilet mit Frühkartoffeln
Das Rezept im Juni kocht der Chefkoch im Landgasthaus Eichenhain in Friedewalde, Torsten Kujat. Er stellt ein leckeres Sommergericht vor. MT-Mitarbeiterin Stefanie Bollmeier hat ihm dabei zugesehen... mehr




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